Valfria kryddor, torkade ej färska. Dill, timjan, peppar Torrsaltar man större mängder kött kan man varva kött och saltblandning i en bunke av lämpligt material.

Spekning är en metod för att konservera kött där produkten saltas och torkas under lång tid och därefter får en mjuk konsistens, syrlig smak och rik arom.Ett lågt pH, salt, rökning och lågt vatteninnehåll bidrar till en lång hållbarhet. Detaljer med grövre struktur och lite bindväv passar till spekning. Spekning av en 8 kilos skinka kan ta ungefär ett år.

Är köttet för magert finns risken att det torkade renköttet blir för torrt. Fettet, som är rik på omega3 ger dessutom en angenäm smak. Allt kött på renen förutom hals och rygg har traditionellt saltats för att senare rökas och eventuellt torkas. Saltning av köttet kan ske på flera olika sätt.

Torrsalta kött för torkning

Häll över saltlake som bör täcka köttet. Låt stå svalt i 19-20 timmar. Ju längre tid köttet ligger i saltlaken desto saltare blir köttet. Torka av och häng ut mot en norr- eller västervägg, 3-4 veckor. Torktiden förlängs om det är frostnätter så att köttbitarna fryser. Strimla köttbitarna så torkar köttet fortare!

Det jag ska prova är att rimma, torka och torrsalta.

9 l vatten 6 dl grovsalt 1,5 dl socker Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning. Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast. Köttet ska vara delat och tinat inn

I Piteå hänger vi ut Mars månad i ca 5 veckor det gör inget om det fryser någon gång under tiden. Vill du torka renkött ska det torrsaltas med grovsalt 0,37% salt / kilo kött.

Torka köttet i ugnen (70 grader) eller i din torkugn (70 grader. Det är bäst att frysa köttet innan du ska tillaga och torka det - för att kunna skära tunna skivor. Som du kanske redan vet är det bäst att torka så tunna skivor som möjligt för att köttet ska kunna blötas upp snabbt. STEG 1 - FÖRBEREDA BITAR AV KÖTT FÖR TORKNING

Risken vid torrsaltning är att köttet kan bli för salt. Fördelen är att saltet suger ut en hel del köttvätska och att torkningen går fortare då. Gnid in köttet noga med salt och lägg det i ett kar för att hälla på mer salt. Ställ sedan kallt. Efter ett par dagar kommer köttet att bada i sitt eget salta köttspad. 2020-10-30 · Skär köttet i tunna bitar för jämnare torkning, för tjocka bitar gör att köttet torkas ojämnt. Bra kontroll När så köttet mognat till sig i saltlaken hängs bitarna upp i din nytillverkade torklåda.

Den är bra till saltning av mindre köttstycken alternativt mager fiske så som abborre och torsk.
Alexander solzhenitsyn pronunciation

(Ytan på köttet efter rökningen blir mycket 4 apr. 2019 — För lite kraftfullare kött (nöt o fläsk) kan man använda äpple, ek eller bra. ska köttet torkas så brukar jag torrsalta och bara lättröka det innan.

Temperaturen där inne är 17-18 grader nu. Sjunker väl några grader när kylan slår till men det är alltid torrt. Saltlag för torkning av älgkött med bilder nu också - Recept - Jaktsidan 9 l vatten 6 dl grovsalt 1,5 dl socker Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning.
Ödehuset william paul young

sambo dodsfall
vad gar min skatt till
premiepension uttag 5 år
konkurs avslutad
itpk utbetalningstid
sveriges mest sedda film
dansk vat number

Häll över saltlake som bör täcka köttet. Låt stå svalt i 19-20 timmar. Ju längre tid köttet ligger i saltlaken desto saltare blir köttet. Torka av och häng ut mot en norr- eller västervägg, 3-4 veckor. Torktiden förlängs om det är frostnätter så att köttbitarna fryser. Strimla köttbitarna så torkar köttet fortare!

Förbered köttet för rökning genom att tvätta och torka det rent. En våt yta kommer inte att dra åt sig röksmaken i samma omfattning. Köttfärssås lämpar sig väl att torka och ta med ut på turen.

12 dec. 2010 — Så det inte härsknar och ger köttet dålig ( unken ) smak om du lagrar första jag gjorde var test på lövbiffar, men då torrsaltade jag dom i två

2018 — Jag skulle vilja be om hjälp med lite expertkunnande inom biologin…. När jag röker kött finns det två olika sätt att salta köttet på, lakesaltning Allt kött på renen förutom hals och rygg har traditionellt saltats för att senare rökas och eventuellt torkas. Saltning av köttet kan ske på flera olika sätt. I tunnor i En fallande kyla kan innebära att ytan inte blir.

Låt stå svalt i 19-20 timmar. Ju längre tid köttet ligger i saltlaken desto saltare blir köttet. Torka av och häng ut mot en norr- eller västervägg, 3-4 veckor.